榴莲芝士蛋糕

步骤1/29

准备海绵蛋糕底材料。（这量可以做3--4个6寸底）

步骤2/29

面粉过筛。

步骤3/29

鸡蛋分离。

步骤4/29

将蛋白打至鱼眼状。

步骤5/29

分三次加入细砂糖打至干性发泡。

步骤6/29

蛋黄加细砂糖。

步骤7/29

打至颜色变浅体积变大。

步骤8/29

将蛋白泡沫翻拌入蛋黄里。拌匀。

步骤9/29

分两次拌入过筛的低粉，快速翻拌。

步骤10/29

将6寸的圆形活底蛋糕模的底托放在模具上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

步骤11/29

拿掉底托，就出现了与底托一样大小的园圈。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

步骤12/29

将挤好的面糊放入预热好的180度烤箱中层，烤9--10分钟出炉。冷却备用。

步骤13/29

芝士蛋糕材料准备。

步骤14/29

6寸蛋糕园模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防沾，将烤好点海绵蛋糕铺在底部。

步骤15/29

将全蛋，蛋黄，细砂糖，新鲜榴莲肉放入料理机，搅打成泥状。

步骤16/29

奶油芝士室温软化后，用打蛋器高速打至顺滑无颗粒。

步骤17/29

将榴莲泥分三次加入奶油芝士里，拌匀。

步骤18/29

低粉过筛，加入打好的芝士糊里。

步骤19/29

蛋白打至鱼眼状。

步骤20/29

分三次加入细砂糖，打至可以拉出弯钩的湿性发泡状态。

步骤21/29

将打好点蛋白拌入榴莲芝士面糊里，轻快翻拌，不能画圈搅拌。

步骤22/29

拌匀后的面糊。

步骤23/29

将面糊倒入包好锡纸，铺好海绵蛋糕底的模具里，震几下。

步骤24/29

在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘。

步骤25/29

将烤盘放入预热好上下火150度的烤箱，中下层烤1小时。

步骤26/29

出炉后冷却，连同模具一起放冰箱冷藏4小时以上，脱模。

步骤27/29

成品欣赏。

步骤28/29

成品欣赏。

步骤29/29

成品欣赏。