榴莲芝士蛋糕

步骤1/25

准备材料，辅料中的材料是用来做蛋糕底的

步骤2/25

做蛋糕底的材料

步骤3/25

一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。因量少，可以用小一点的容器，我开始放的容器大了，后来换成小的了

步骤4/25

蛋白分3次加入15g糖，打到干性发泡

步骤5/25

蛋黄加10g糖打到颜色发白，浓稠状

步骤6/25

取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤7/25

面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀

步骤8/25

如图

步骤9/25

放入过晒好的低筋面粉

步骤10/25

翻拌均匀后放入保鲜袋内。预热烤箱

步骤11/25

保鲜袋剪一小口，在铺好锡纸的烤盘上挤出六寸模具大小的面糊，挤面糊时用力均匀，使面糊厚薄均匀

步骤12/25

放入烤箱，175°，十分钟左右。看面糊厚度和烤箱温度，上色即可。出炉后放凉备用

步骤13/25

现在开始做榴莲芝士糊：榴莲放入保鲜袋内，用擀面杖压烂。因家里的料理机不好用，所以想了这个办法

步骤14/25

奶油奶酪（我用的是小三角奶酪）用打蛋器打至顺滑，加入全蛋液、一个蛋黄和40g砂糖，继续打均匀

步骤15/25

分三次加入榴莲肉，打均匀，电动打蛋器速度太快，可以用手动的。

步骤16/25

打均匀的芝士糊

步骤17/25

倒入过筛好的低粉

步骤18/25

翻拌均匀

步骤19/25

一个蛋白分3次加入砂糖，打到湿性发泡

步骤20/25

1/3蛋白加入芝士糊内翻拌均匀

步骤21/25

倒回2/3蛋白中，翻拌均匀

步骤22/25

模具底部用锡纸包好。蛋糕底放入六寸活底模内。

步骤23/25

倒入芝士糊，水浴法（烤盘内放开水，1/2满），150°，中下层，1h。

步骤24/25

出炉！放凉后入冰箱冷藏！冷藏后才能脱模，因芝士很能嫩。

步骤25/25

切块，食用！我切的太急，边缘毛躁了！刀子在火上烤一下再切，边缘就会平整噢。