海鲜最好吃的做法就是“蒸”,调料也超级简单:酱油、蒜蓉、蚝油(不用也可以),这样做的好处就是保证了海鲜的原汁原味。
今天超市的鲍鱼看上去不错,选了4只,让超市生鲜部的员工代为打理干净。
拿回家仍然用小刷子仔细刷洗干净贝壳及鲍鱼肉。
用小刀将鲍鱼十字划。
然后加盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
蒜切小粒,红椒在热水里过一下,和葱都切成小粒。
热锅倒入一些色拉油,将半的蒜蓉倒入炸香关火。
然后将炸好的蒜蓉与剩下的一半搅匀,加上生抽及蚝油。
然后将调好的酱汁铺在鲍鱼身上,热水蒸6分钟即可。
然后将鲍鱼取出装盘,蒸出来的汤水淋在鲍鱼肉上,最后将红椒和青葱放在上面就可以了。
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