西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇冠。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
西兰花摘成小朵，洗净控水。
大蒜拍成蒜末，待用。
锅中倒入适量的水，烧开后倒入少许植物油，然后将西兰花代入水中焯水。
西兰花焯水1到2分钟。
西兰花直接捞入冷水中，冲凉后沥干水分。
锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入蒜末。
翻炒蒜末，将蒜末炒香。
大蒜炒到颜色微焦的时候，倒入西兰花。
翻炒，加入盐和少许鸡精调味。
出锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
