大盘鸡肉

步骤1/15

鸡腿肉

步骤2/15

剃鸡肉。（鸡骨头可炖汤）

步骤3/15

切大小相等的鸡肉块。

步骤4/15

放清水浸泡、冲洗几次、出血。

步骤5/15

控干水、加姜丝、盐、淀粉、白胡椒、椒盐、料酒、一点点酱油提色、鸡蛋清、抓匀、腌制一个小时、我是早上处理好的、中午烧。

步骤6/15

拌匀腌制.

步骤7/15

洋葱和辣椒备用、切大块。

步骤8/15

锅里放菜子油、腌制好的鸡肉下六层热油炸、炸熟几分钟就行。

步骤9/15

熟了，用漏勺控油捞出放盘子里。

步骤10/15

另起锅放少许油炒洋葱、炒出香味就行。

步骤11/15

倒入鸡肉翻炒。

步骤12/15

加一点开水烧开。

步骤13/15

烧开了加上辣椒。

步骤14/15

加入蒜瓣拍碎就行，翻炒加酱油提色、再加点盐、可以尝尝味道、咸淡自己控制，可以出锅了。

步骤15/15

成品、鸡肉非常的嫩、虽然是炸的、但炸熟的鸡肉只是嫩而不是焦。好吃。