红枣紫薯发糕

步骤1/14

食材。

步骤2/14

紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮。

步骤3/14

趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。

步骤4/14

加入清水，边碾压边搅拌。

步骤5/14

加入酵母，搅拌均匀。

步骤6/14

加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。

步骤7/14

加入部分蓝莓干，搅拌均匀。

步骤8/14

把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。

步骤9/14

大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）

步骤10/14

在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。

步骤11/14

冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。

步骤12/14

出锅。料足足嗒。

步骤13/14

切一块尝尝…

步骤14/14

暄暄软软、枣香浓郁。