麻辣凉面

煮面，买细圆切面！水来下面条，点一次水后即可捞出，过凉，控干水分。用厨房纸巾沾干表面水分，加香油拌面，均匀的让每个根面条都裹上香油才好！放蒸锅屉上，放通风处，风干，或者用电扇吹也可以。

炸花椒油，这是必不可少的，没有的话提不出味道来！花椒，要选用青花椒，也就是麻椒。起锅烧油，倒入一大把花椒后关火。待油温降低没温度后再次开火，反复三次加热关火，才能让花椒的香味发挥极致。

蒜泥汁，大蒜捣碎，加盐及清水静置

黄瓜切丝，香菜切末

调麻酱，麻酱?盐?香油调匀，分次少量加入清水调成稀麻酱

调味料备好

开拌。取适量的面放盘子里?黄瓜丝， 然后开始调味！
麻酱两大勺，花椒油1/4勺，味精少许，白糖少许，醋1勺，生抽1/4勺，蒜泥，辣椒油根据个人口味加，点缀香菜即可。如果有花生碎，点缀点也更好