夏天了，基本上晚饭没什么胃口，所以拌菜是最好不过的下饭菜，没有油腻感。又很开胃，而且没有炒菜的油烟，无论是上班族还是家庭主妇，都不用花太多时间做这道菜，喜欢爽口一点，还可以适当加一点醋进去，我加了自己做的剁椒，那种鲜辣味儿马上提升，吃一口就停不下筷子。
鸡胸肉洗净，放锅里，水没过鸡肉，加入适量料酒，姜片，一根葱，适量盐，八角，中火煮15分钟。
准备所需材料，葱花切细，蒜剁蓉，芹菜切细丝，青椒切碎，辣椒油一勺，香菜切段备用。
鸡肉煮熟，凉冷，顺着纹理撕开，备用。
把所有准备的调料倒入一个空碗里，加入小半勺白糖搅匀备用。
鸡肉丝放入碗里，拌好的调料倒入大碗里，拌匀，放置十分钟入味，装盘即可。
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