北京家常扁豆焖面，妈妈的味道

步骤1/18

扁豆去丝、掰段、清洗、沥干水份备用。

步骤2/18

买的切面用刀在中间截成两半，要不面条太长了，不好吃，抖散面条，放在案板上备用。

步骤3/18

看哦，面条长短大约就变成这样哦。

步骤4/18

猪肉切成条，我用的后臀尖，有点肥肉会好吃，别太瘦哦。??

步骤5/18

热锅，放入底油和姜片。我家焖面的炒菜锅比较大，底油要多放一些些。从现在开始都是大火哦。

步骤6/18

放入猪肉翻炒，葱花也一并放进去，炒肉的时候可以放些料酒，去肉腥味。

步骤7/18

肉炒熟后，放入扁豆继续翻炒

步骤8/18

煸炒一下扁豆后，放入老抽，再翻炒均匀。

步骤9/18

看，翻炒均需就这样喽。

步骤10/18

呐，现在我们要加水喽，今天面焖得多，我要多放一些水，水放的和扁豆齐平就OK了。盖上锅盖，等锅开。

步骤11/18

锅开了，我们可以下面条了

步骤12/18

面条平铺在扁豆上就可以啦。盖锅盖，我们等5分钟哦。现在还是不用转火

步骤13/18

5分钟到了，我们来把面条翻个面，把刚刚在上面的白面条转到下面去。哦！特别提醒大家一下，我们只翻动表面的面条哦，不要动扁豆。好了，现在我们把火

步骤14/18

不开锅盖但我们要知道什么时候没有汤了，不能糊锅是吧，所以之后我要教大家就是个小技术活儿了。

步骤15/18

大约15后，我们来听一下锅里的声音，如果还有水开锅的酷赤酷赤的声音，那我们就在等一下下，但不要走远，快熟了，耐心再等一会儿。直到我们听到锅里有劈劈啪啪的闷响，说明没有水分了，有的只有油在锅中爆裂的声音，OK，快关火，熟了哦！

步骤16/18

停火之后，我们放入蒜末、鸡粉、盐调味。然后取来筷子、铲子左右开弓，我们迅速搅拌，把面和扁豆拌匀。

步骤17/18

哈哈哈，看看，是不是很漂亮，我没说假话吧。

步骤18/18

这是近照，是不是油量根根分明，食欲大开吧。要是爱吃酸的，可以加些醋拌着吃，再就些蒜瓣一起吃，真是美味。