扁豆焖面的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉, 而且用主辅料一锅烩其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做？各家也有各家的高招，我来“抛砖引玉”，说说做好这道美味的要点吧。

第一将面条蒸制，提前将面条预处理六，七分熟，不仅能让面条更入味，而且能缩短制作时间；

第二扁豆的处理，最好选用那种新鲜的宽扁豆，把宽扁豆两条筋折后再斜切，这样接触面积更大，特别容易熟；

第三选用五花肉，将少量的油和五花肉一起煸炒，微微出油后再下入葱姜蒜末翻炒出香味后加入扁豆，这样加了动物性脂肪油的扁豆炒出来非常的香；

第四焖煮的时间，将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟即可；

第五第二次加入蒜末，在扁豆焖面出锅前撒入一把蒜末搅拌均匀，可以使扁豆焖面味道更香。

看一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，我还配了点红萝卜和洋葱，这味道更香。

步骤1/12

将蒸锅底部刷层油；
步骤2/12

将面条平铺在锅上，大火蒸上十分钟；
步骤3/12

在锅中放入少量的油，下入五花肉一起煸炒；
步骤4/12

煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；
步骤5/12

煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；
步骤6/12

翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，
步骤7/12

再加入适量的盐，酱油；
步骤8/12

翻炒几下后加入没过扁豆的水；
步骤9/12

大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；
步骤10/12

盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；
步骤11/12

待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;
步骤12/12

出锅装盘即可。

1. 面条用时需要蒸一下，但如果你买的是半熟的面，就不用蒸了，记得蒸之前一定要在屉笼上刷层油，避免面条粘连；
2. 用五花肉煸炒出来的扁豆更香，如果不喜欢，也可以直接用瘦肉炒，但要记住这样瘦肉要提前腌制一下；
3. 要用酱油上色，先加入盐调好味，炒过几下后再加入沫过扁豆的水为宜；
4. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；
5. 蒜末分两次放，一次是在煸炒调料香味时放入；另一次是在出锅前放入搅拌均匀即可。