步骤1/3蒜苔洗净切寸断,腊肉切片备用。蒜拍扁切碎,小米椒切碎,备用。
步骤2/3热锅,热油,八成,下蒜末,煸炒出香味,放入腊肉,大火煸炒2分钟,放入蒜苔,翻炒片刻。调入白砂糖1茶匙。
调入蚝油,叉烧酱,翻炒片刻,放入小米椒,大火,从锅沿呛入白酒,出锅,撒上白芝麻,装盘。
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香
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