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蒜苔腊肉

炒蒜苔腊肉时，加酱油或不加酱油？ (→_→)

视你喜欢爆炒后的酱香气&色泽而定~ 酱香气的要诀在下锅时锅子一定要够热，随着酱油接触锅子瞬间焦糖化蒸发掉水气，变成一层包裹住食材的晶亮外衣。

貪吃橘
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难度简单

口味蒜香

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

食材主料/辅料

食材︰腊肉 1小块、食材︰美白菇 1包、调料︰米酒 1大匙、食材︰蒜苔 1把、食材︰大蒜 3粒、食材︰辣椒 (可免) 1根、食材︰辣椒(可免) 1根、调料︰盐少许、调料︰白胡椒少许、调料︰酱油 (不一定) 1大匙、调料︰酱油(不一定) 1大匙

蒜苔腊肉的做法步骤

步骤1/7

腊肉切片
步骤2/7

迭起来切长条
步骤3/7

蒜苔切段；大蒜切片；辣椒去籽切丝备用
步骤4/7

少许油煎香腊肉&蒜片，至微微出油
步骤5/7

待蒜片转焦黄，加入米酒&水烧滚 (下辣椒丝)
步骤6/7

下蒜苔拌炒，焖煮约1分钟
步骤7/7

放入菇菇改大火淋酱油一圈爆炒，至收干即可起锅。

小窍门

? 美白菇可以换蘑菇；蒜苔可改换韭菜花。
? 蒜苔质地硬熟化慢，尝一根再起锅。

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