香草冰淇淋

步骤1/6

240g淡奶油+240g全脂牛奶+40g细砂糖+盐一小撮，混合均匀至砂糖溶解。小火加热至马上沸腾，关火后加入剖开的香草籽和香草荚。加盖静置1小时。

步骤2/6

5个蛋黄+40细砂糖打发至发白体积膨大

步骤3/6

将静置一小时的淡奶液取出香草荚，加热至80度。一边搅拌一边加入打发好的蛋黄液，搅拌均匀后再加热至90度。

步骤4/6

过筛后加入另外240淡奶油混合均匀加盖冷藏过夜

步骤5/6

冰淇淋机搅拌至绵绸就能吃了。喜欢硬一点放保鲜盒冷冻

步骤6/6

冷冻四小时后。挖球好无压力