家里面老妈常做卤面，小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种，等前两年才知道，家里面经常吃的卤面在外地也叫焖面或者蒸面，仔细研究了一下其中的不同发现：大致上还是一样的只不过用的面条不太一样，有些细节上和食材上不太一样。
而我家常做的【卤面】是河南的叫法，因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面，做法也基本保留了河南人做卤面的传统，在选材上也遵循河南人的习惯，豆角，豆芽，还有肉是必不可少的。
看看大厨艺的朋友做的很多，看看我我家的卤面，焖面，不知道大家都是怎么做的怎么叫的。欢迎交流啊
把买来的细面条拌上少许食用油。
面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
这是再倒入圆白菜丝。
炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
锅中扣个小碗，架设几根筷子。
上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
拌匀即可
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
