榴莲戚风纸杯蛋糕

步骤1/9

来个大合照…蛋清蛋黄分离，蛋清打在无水无油的盆里。蛋黄里面放入20g细砂糖打匀，放入牛奶，植物油和榴莲肉搅拌均匀。筛入低粉，Z字形搅拌至无颗粒…勿画圈搅拌，会出筋，口感会不够绵软

步骤2/9

蛋清里低入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼发泡加入三分之一白砂糖，转高速打发，出现细密泡沫放入另外三分之一白砂糖继续到出现纹路放入余下的白砂糖搅打至硬性发泡…如图，出现尖角倒盆不流动就OK了

步骤3/9

三分之一蛋白霜和榴莲蛋黄糊搅拌均匀，倒入蛋白霜盆里与剩余蛋白霜翻拌均匀即可…十字翻拌，切勿画圈搅拌，会消泡

步骤4/9

倒入纸杯，烤箱预热180℃。放入蛋糕…25分钟

步骤5/9

黄油软化加20g糖粉和杏仁粉打发

步骤6/9

打发至细腻奶油状

步骤7/9

裱花…

步骤8/9

搭配自己喜欢的水果…

步骤9/9

Duang~Duang~Duang~成品…