我家什么都爱吃,上次在邻居家吃纸杯蛋糕一个吃完,就寻思自己做点吃。
准备好所有食材,蛋白和蛋清分离,和戚风一样,蛋白无油无水。
先打发蛋黄,10克的糖放进去一起中速打发,直到蛋黄体积变大,颜色变淡就可以了。
倒入油和牛奶拌均匀(油要选用无味道的食用油就可以,牛奶我用的是配方奶粉自己冲的),再筛入低精面粉拌匀即可。
打发蛋白,中速打发,出现大泡沫就加入20g糖的一半 。
加入身下的糖粉,继续中速打发。
直到出现这样有尖尖,倒扣蛋白都不会掉就可以了。
先取1/3的蛋白和前面打好的蛋黄拌均。
再一起拌匀就可以了。
倒入纸杯就可以了,到8分满。
烤箱提前预热,上下180度,10分钟,烤20-25分钟就可以。每个烤箱脾气不一样,自己后面把控。
怎么样。有木想吃,口感很细腻。
这个糖分有减少,喜欢甜的可以再加20g的糖。戚风蛋糕出炉会回缩,所以出来要赶快放架子上倒扣。离个5-10厘米就可以。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有