戚风纸杯蛋糕

步骤1/15

准备好材料。

步骤2/15

将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）

步骤3/15

蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。

步骤4/15

分次加入玉米油拌匀。

步骤5/15

加入牛奶搅拌。

步骤6/15

筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀

步骤7/15

这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。

步骤8/15

蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。

步骤9/15

打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。

步骤10/15

打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。

步骤11/15

打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）

步骤12/15

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。

步骤13/15

拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。

步骤14/15

将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。

步骤15/15

拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。