抹茶蜜豆馒头-馒头也文艺清新

步骤1/14

水称重好直接加入干酵母粉，静置一会儿。夏天用凉水，冬天用温水。

步骤2/14

依次加入面粉、糯米粉、抹茶粉等所有面团材料。

步骤3/14

启动和面程序，和面8分钟。静置十分钟，再启动和面程序8分钟，揉成光滑面团。

步骤4/14

放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概25℃，用了70分钟。不要发酵太久，面团会发酸的。

步骤5/14

想看看面团发酵好没，可以用食指蘸一点面粉，在中间戳一下，面团不反弹不塌陷，说明发酵刚好。

步骤6/14

再启动和面程序8分钟，把面团揉回到原来的大小。再整个儿从面包机内桶里取出来，注意不要整个儿拉出来，从底部取。案板上撒点手粉，面团揉圆。最好再手工按揉几下。（想要馒头光洁，组织细腻，就使劲揉。）

步骤7/14

把面团压扁，用擀面杖擀开，边擀边转动面团，这样能擀均匀。擀成长方形，在上面均匀撒上蜜豆。

步骤8/14

从一端卷起来，卷的时候边拉边卷，尽量紧一点。

步骤9/14

卷好的长条，封口封好，然后从正中间切开。

步骤10/14

竹蒸笼里铺好蒸笼布，如果用不锈钢的蒸屉，底部可以刷点油，防止面包粘在蒸屉上。把长条的面坯摆在蒸笼正中间，注意边缘留出一定的距离，馒头会再膨胀。我用的是28cm直径的蒸笼。

步骤11/14

室温松弛20分钟。夏天20分钟，冬天30分钟。这一步必须不能省，不要摆好就马上去蒸。蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，大火烧开，上蒸汽后中火蒸25分钟。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。

步骤12/14

成品咯。松松软软的感觉，里面有满满的蜜豆呢。

步骤13/14

可以切大块一点。

步骤14/14

也可以切薄片。