黑森林芝士蛋糕

步骤1/33

蛋糕底材料:
饼干碎：100克、黄油：50克

步骤2/33

芝士糊材料:
奶油奶酪：250克、细砂糖：40克、鸡蛋：2个、黑樱桃罐头糖水：45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒：15克、香草精：2.5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克

步骤3/33

表面装饰材料:
黑巧克力屑：适量、罐装黑樱桃：20颗、糖粉：适量、奶油霜：150克

步骤4/33

奶油霜材料:
黄油：100克、糖粉：50克、炼乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、柠檬汁：10克、香草精：3滴

步骤5/33

奶油霜步骤:
1.黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态

步骤6/33

接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀

步骤7/33

再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用

步骤8/33

黑森林步骤:
1.将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用

步骤9/33

饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

步骤10/33

黄油和巧克力一起隔热水溶化

步骤11/33

黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可

步骤12/33

饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

步骤13/33

接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀

步骤14/33

打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

步骤15/33

分次加入鸡蛋拌均匀

步骤16/33

再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀

步骤17/33

黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化

步骤18/33

再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀

步骤19/33

把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里

步骤20/33

在蛋糕糊上放25颗黑樱桃

步骤21/33

再倒入剩下的奶酪糊

步骤22/33

蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时

步骤23/33

芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉

步骤24/33

再用抹刀将外面抹上奶油霜

步骤25/33

剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花

步骤26/33

在中间撒上巧克力屑

步骤27/33

旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘

步骤28/33

最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可

步骤29/33

完成咯

步骤30/33

图...

步骤31/33

图...

步骤32/33

图...

步骤33/33

图...