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玉米面天使蛋糕

这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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玉米面天使蛋糕热量：234 千卡

脂肪：0.17克
蛋白质：13.3克
碳水化合物：100.63克

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食材主料/辅料

蛋白 3个、白砂糖 30克、细玉米面 38克、盐 0.5克、塔塔粉适量

玉米面天使蛋糕的做法步骤

步骤1/13

准备用料
步骤2/13

将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
步骤3/13

加入盐，和塔塔粉，略加搅打
步骤4/13

第一次加糖
步骤5/13

泡沫变细密，第二次加糖
步骤6/13

泡沫浓稠，第三次加糖
步骤7/13

打至湿性发泡
步骤8/13

筛入玉米面
步骤9/13

切拌均匀
步骤10/13

倒入6寸圆模
步骤11/13

放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
步骤12/13

烤至表面金黄出炉
步骤13/13

晾凉后脱模

小窍门

可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加

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