左宗棠鸡-歪果仁最爱的中国菜

步骤1/21

鸡腿反复冲水洗净。

步骤2/21

从骨头出下煎到，剪断筋膜

步骤3/21

顺着骨头向下推

步骤4/21

就能很轻松的去掉鸡骨。这就是分离开的肌肉和鸡骨。

步骤5/21

切成两厘米大小的块儿。

步骤6/21

加入盐和一个蛋黄。

步骤7/21

充分搅拌均匀。

步骤8/21

这时候处理配料，姜蒜切片，辣椒剪短。

步骤9/21

糖醋，生抽和水调一个汁。

步骤10/21

锅里到多一点的油，准备炸鸡用的。实际消耗不了多少。

步骤11/21

这时再往鸡里加淀粉。

步骤12/21

迅速拌匀。淀粉加早了鸡肉会不酥脆。

步骤13/21

拌匀了马上下锅，划开，使鸡肉不沾到一起。

步骤14/21

炸到表面金黄捞出。

步骤15/21

锅里留少量底油，爆香姜蒜。

步骤16/21

干辣椒留在最后放，很容易糊。

步骤17/21

干辣椒也出香味了马上加入事先调好的汁。

步骤18/21

煮开，略微浓稠时，倒入炸好的鸡。

步骤19/21

同样动作要快，煮久了鸡鸡不脆了。

步骤20/21

鸡块裹上汁儿以后马上出锅。

步骤21/21

撒上芝麻，开吃。