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左宗棠鸡

左宗棠鸡，也称为左公鸡。由彭长贵创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。
「左宗棠鸡」源于一九五〇年美国第七舰队司令雷德福(Redford)访台时，他负责掌厨，用腌渍的去骨鸡腿肉，下锅油炸到「外脆内软」，并以酱油、醋、辣椒等调味料拌炒均匀，最后勾芡并淋上麻油做成这道料理，吃起来外脆内嫩，口味带有湖南料理的辛辣，并以湖南知名将军左宗棠为名。

西葫芦
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

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左宗棠鸡热量：1194 千卡

脂肪：41.2克
蛋白质：31.2克
碳水化合物：3.4克

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食材主料/辅料

鸡腿 1只、鸡蛋黄 1个、姜 5克、大蒜 5克、干辣椒 5个、小葱 1根、食盐 1/4茶匙、淀粉 1茶匙、生抽 2茶匙、白醋 1茶匙、白糖 1/2茶匙、水 2茶匙、辣椒油 1茶匙

左宗棠鸡的做法步骤

步骤1/10

准备食材
步骤2/10

姜蒜剁末，葱切葱花、干辣椒切段
步骤3/10

鸡腿去骨，将肉切成块状
步骤4/10

先用蛋黄，盐将鸡块抓匀
步骤5/10

锅内油烧热后，再加入淀粉抓匀
步骤6/10

待锅内油烧热，放入鸡块大火炸。一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用
步骤7/10

将生抽、淀粉、白醋、白糖、水、辣椒油、葱花放入碗内调匀备用
步骤8/10

锅内放少许油，放入姜蒜末、干辣椒爆香
步骤9/10

放入调味汁，烧沸
步骤10/10

放入炸好的鸡块，迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅

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