对于韩国泡菜的喜爱真是非同一般,最开始是一同事去韩国玩,回来的时候带了一些非常正宗的韩国泡菜,单位里的许多人都受不了那种非常锐利的酸和辣,但是,我一尝,却深深地喜欢上了它。
现在在许多大型超市和泡菜店里都不难找到有卖韩式泡菜,直接买来吃的话确实也非常方便,但是,总担心里面加了什么防腐剂之类的东西,怕把身体吃出个啥好歹来。
干脆,发扬咱美食人不怕苦不怕累的优良作风,自己在家开整吧!
泡好后,等了整整一个星期,当当当当,咱的韩式辣白菜终于可以上桌了。迫不及待地夹起一片送进嘴巴。
啊!……
咋了嘛?老公满脸担忧。
要的就是这个味,太棒了……我含糊不清地说。
嗨!吓我一跳。一惊一乍的。来,让我品尝品尝。那人凑了过来。
还别说,真是够味,不错嘛,老婆都会做韩国泡菜了……
……咱满脸的得意和自豪!
韩国泡菜在发酵过程中产生对我们身体有益的乳酸菌,所以,适量食用的话,对身体也是有益的。
大白菜清洗干净,平均分成四等份,均匀地抹上食盐腌制一个晚上,至白菜变软,腌出许多水份来。腌出的水分倒掉不要,白菜用水凉去多余盐份,尝尝白菜略咸即可。
青苹果、梨、大蒜、生姜分别切末,韭菜切成段。
糯米粉加适量水,放锅里煎成糊,粘稠度像浆糊样即可。
干辣椒面中加入鱼露。
加入白糖和少量食盐,搅拌均匀。食盐的加入根据腌好的白菜口感决定,如果菜已经很咸了就不用再加盐了。
加入切碎的青苹果、梨、大蒜、生姜和韭菜。
倒入晾凉的糯米糊。
充分搅拌均匀。如果之前腌的白菜味道偏淡,可根据需要加入适量食盐搅拌均匀。
取四分之一棵白菜,戴上手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗,叶子上可以少抹一些。
把白菜沿根部卷起,如此处理好整个白菜,放在可以密封的容器里,保鲜盒也可。先室温发酵一天,再放入冰箱六到七天即可食用。
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