以前总看到有人做韩国辣白菜,自己没做过,也不敢下手。过年长了八斤,吓死人了。现在觉得多吃点辣的也许能帮我去去油脂,呵呵呵。还是自己动手做的吃的放心。
山寨一把,有什么就用什么。没有特意去准备什么配料,家里有的就用上了;;;
准备好两棵大白菜;从中间劈开。
白菜放入大盆,撒上盐。
从外层开始,均匀抹上盐。
大白菜的根部要多抹一些,便于入味,腌的更透。
准备3000ML凉开水倒入大的可以密封的容器里;加入适量盐,搅匀,融化开来。
抹好盐的大白菜一一放入密封盒中;让盐水没过白菜;加上盖子,浸泡腌制八小时。
用糯米熬煮一锅粥。(为了节约时间,给大白菜抹盐时,用压力锅煮好了)
准备好辣椒碎和辣椒粉。
将糯米粥倒入辣椒中。
慢慢拌和。搅拌均匀。
准备好白萝卜、苹果、葱、姜、蒜、洋葱。
所有的材料都洗净、切丝;苹果切片、葱切段备用。
苹果、洋葱、蒜倒入搅拌机;接通电源,打成泥状。
打好的苹果葱蒜泥倒入辣椒中。
太多了装不下,只好换个大盆。
加入盐。
倒入沙茶酱。
加入熟白芝麻。
倒入白萝卜丝和葱段;充分拌匀。
加入白糖;拌好的辣椒酱备用。
腌制了八小时的白菜已经发焉;用净水充分冲洗干净,挤净水分。
用辣椒酱将白菜均匀抹好;从中间向外层涂抹均匀;根部厚实,需要多抹一些容易腌入味。
一层层抹好,用最外层的白菜叶将整棵白菜包裹住。
抹好辣椒酱的白菜放入密封盒,最上面加入一层辣椒酱(能腌住白菜最好)。
密封盒先用保鲜膜覆盖。
加上外盖,扣严实,放到阴凉处自然发酵。一般十天以后就可以吃啦。当然,时间长点味道会更好。
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