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以前总看到有人做韩国辣白菜,自己没做过,也不敢下手。过年长了八斤,吓死人了。现在觉得多吃点辣的也许能帮我去去油脂,呵呵呵。还是自己动手做的吃的放心。

山寨一把,有什么就用什么。没有特意去准备什么配料,家里有的就用上了;;;

籣草児
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难度普通 口味超辣 工艺 时间2小时以上 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

大白菜 4000克、 干红椒碎 150克、 细辣椒粉 50克、 凉开水 3000毫升、 苹果 1个、 白萝卜 1个、 香葱 适量、 大蒜 适量、 生姜 适量、 洋葱 适量、 糯米 50克、 白糖 30克、 300、 沙茶酱 60克、 熟白芝麻 40克

山寨版韩式辣白菜的做法步骤

小窍门
1、用糯米粥调制辣椒酱浓稠,可以促进白菜更好的发酵。糯米粥用量为辣椒酱的一半。
2、选用大白菜,个人觉得青帮菜好操作。白口菜更脆嫩好吃,就是操作时要小心,容易破碎。
3、个人觉得做辣白菜口味和所用配料有很大的关系。
4、白菜冲净盐分一定要挤净水分,便于更容易抹上辣椒酱。
5、我的辣椒酱中盐用量大,发酵的就晚一些。糖比较少,基本上没甜味。
6、腌制时间长,白菜开始发酸,风味大不一样。
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