武昌鱼打鳞剜鳃,去除内脏,洗净,2面划上几道,抹盐适量,腌制半个小时。
姜蒜切丝,红辣椒切断,剁椒切碎。
武昌鱼用厨房纸去除多余的水份。下油锅炸至2面金黄出锅。
另起锅,下油,烧至7成热时,下姜蒜,红辣椒炒香后,再下生抽,料酒。
昌鱼入锅翻炒,注意翻面,再下生抽,翻炒入味。
加水,快没过武昌鱼即可,水开后转小火,煮15分钟,中途注意翻面。
出锅。
武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,封建社会时是贡品,现
大葱、姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底,一份塞鱼肚里
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