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清蒸武昌鱼的做法,武昌鱼刺多吗

清蒸武昌鱼的做法,武昌鱼刺多吗

一、清蒸武昌鱼的做法

武昌鱼的做法当中,清蒸是一种非常简单又美味的做法,下面为大家介绍清蒸武昌鱼的做法。

清蒸武昌鱼

食材:武昌鱼、、姜、红辣椒、盐、料酒。

做法:

1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净,在距鱼头一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线,注意两面都有哦。

2、两面分别划几刀,抹上盐和料酒,鱼腹里也要抹上,腌10分钟左右。

3、盘子底部撒点葱段姜片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

4、蒸锅里放适量清水,烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟,然后关火再虚蒸2-3分钟。

5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。

6、锅注少许油烧热,将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

二、武昌鱼刺多吗

武昌鱼鱼的刺并不少,武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。

一般的武昌鱼鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。

和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一些,特别是小鱼的毛刺,而大鱼相对于来讲,刺就比较少了,因为那些毛刺没有了,所以刺就少些了。

正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。13根鱼刺的鱼叫鳊鱼,只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。

如果是想做给家里的老人和孩子吃的话,建议购买大的武昌鱼,大的刺少一些,而且吃的时候注意些,就不会卡着喉咙了哦~

三、武昌鱼的营养价值

 武昌鱼的营养价值

经化验分析,武昌鱼每100克(食用部分),含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为:经常食用团头鲂,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。

中医认为武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适合人群

一般人都可食用

1.适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;

2.凡患有慢性痢疾之人忌食。

食疗作用

武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

四、孕妇能吃武昌鱼吗

孕妇是可以吃武昌鱼。武昌鱼含蛋白质,而脂肪含量低,与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

武昌鱼性温,味甘,具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫,血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

武昌鱼的营养价值很高,它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,武昌鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。

孕妇吃武昌鱼的好处

1、武昌鱼含有丰富的蛋白质。对孕妇来说能够帮助补充蛋白质,增强体质。

2、武昌鱼富含维生素,不饱和脂肪酸,有利于孕妇补充多种营养,而且性温,对身体不会有损害。

3、武昌鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。

4、开胃健脾。武昌鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于孕妇对营养的吸收。

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