清蒸鱼的汁最美味了,一定要选新鲜的活鱼…
新鲜的鱼处理干净后,用刀斜切,放入姜片和葱段,在鱼身上抹上料酒和盐,腌制20分钟
切姜丝和葱丝备用
大火把水烧开后,在放鱼,一定要等上气了,在放鱼
定时蒸10分钟
看鱼还有3分钟块到时间时,另起锅,放入油,油热时放入先放姜丝,姜丝微黄时,再放葱丝,??注意一定是小火。不用加任何调料了。
时间到,鱼蒸好时,连盘子一起夹出来,挑出腌鱼时的姜片和葱段不要,因为很腥??鱼蒸过后盘子里会有汁,把它倒掉,留一点点即可。
这时煸香的葱姜丝热油淋到鱼上
在淋上李锦记蒸鱼豉油就ok啦
美味成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有