家常烧鸡

步骤1/12

草鸡一只，洗净，切块，过水，为了去除鸡的腥味

步骤2/12

将配料切好，备用

步骤3/12

过好水的鸡，用凉水冲，将上面的脏沫冲掉，控水

步骤4/12

锅内倒油，烧7成热，放入花椒、八角、姜片炒出香味

步骤5/12

倒入鸡，稍炒片刻放入葱段，继续炒

步骤6/12

在水分炒没有了之后，倒入白酒（到白酒的时候，锅一定要热，这样才能有酒香）

步骤7/12

放入红辣椒、蒜瓣

步骤8/12

倒入老抽、盐，继续翻炒

步骤9/12

倒入开水，盖盖，烧10分钟

步骤10/12

放入青椒段，这步很重要，因为一个厨师朋友说，烧鸡的时候放入青椒，会让鸡的味道特别棒的

步骤11/12

撒上鸡精，翻炒几下

步骤12/12

出锅，OK了