发臭死鸡“华丽变身”成烧鸡

江门市郊近日清除三个用死鸡加工熟食的窝点，一次过清除用来加工熟食的死鸡3100多只。消息传出，江门市民坦言谈“鸡”色变，纷纷表示不敢在街市买盐焗鸡、烧鸡等熟食。

沥青烫过后，用化学品漂染

9月10日，江门市蓬江区、新会区工商分局兵分多路，在江门市新会区会城奇榜村查处了三个加工窝点。记者随队来到其中两个窝点现场。

当天约11时25分，联合执法组第一路工作人员赶到奇榜三鸟批发市场后一排小商铺的加工窝点，没有门牌的商铺卷闸门半掩，拉开卷闸，一股臭气扑面而来。60多平方米的商铺内有两个大冰柜，里面有300多只拔完毛的死鸡，外皮已经变色，部分死鸡身上有不少淤血肿块，现场还有一些拔毛、制作的设备。联合执法组确认，这个加工点无工商执照，更没卫生许可证。记者见到，该窝点的制作间有五口大锅，冒着热腾腾的气泡，味道令人作呕。一个装着黄色液体的大锅里正煮着死鸡，锅内漂满了白色泡沫，死鸡在里面煮了一段时间后，慢慢变成了与市场上销售的盐焗鸡一样的黄色。经现场清点，在这个加工黑点查获的死禽共2000多只。执法人员强行打开紧锁的一个房间，里面摆满了用于调味的加浓麦芽酚、柠檬黄、鸡肉粉精以及亚硝酸钠。

停工的工场加工人员向执法人员坦认：他们用热水甚至沥青烫，再将死鸡放入褪毛机，褪毛后放在水中清洗，以尽量去除其身上的淤血。为了除去这股臭味，加工人员都会将清洗一遍的死鸡放在已经添加了氯酸钠（是纸和纸浆的漂白剂的主要原料）等化工原料的盘子里浸泡。经过加工的死鸡一般都会先放在冰柜里储藏，等晚上拿出来放在大锅里煮，并用工业用盐、过氧化氢、亚硝酸钠、“日落黄”等染料进行漂染。挑出一些“好些的鸡”开膛破肚，用过氧化氢、亚硝酸钠等处理后加工成烧鸡。这些病鸡死鸡经过一系列化学原料的加工后，“华丽变身”盐焗鸡走上市民餐桌。

3100多死鸡，来自批发市场

10日中午时分，执法队赶往位于奇榜村奇兴公园附近的小河边的一个窝点，在房东授权下破门而入。房内有盐焗鸡和卤鸡制作间、烤鸡烤炉。但没有前两个加工点那样杂乱，有明显刚清扫过的痕迹，两个大冰柜里的死鸡只剩不到一半，估算有超过300只，全身呈血红色，还放着数十只做好的盐焗鸡。而制作间内，灶上的几台大锅还在咕咕冒气泡，锅边放着亚硝酸钠、飘香香精、日落黄等原料，角落里有几桶过氧化氢，执法人员还查获了工业用盐等一些化工原料，制作间如化学实验室。

至9月10日傍晚的现场统计，三个加工窝点内的光鸡共有2500只、已经死亡的毛鸡650只。3100多只死禽被运到新会区垃圾填埋场，撒下消毒粉后进行深埋。

执法人员在行动中查获了一些送货的单据和收据，并根据查到的加工点人员的交代得知，该批死鸡均来源于新会奇榜三鸟市场和江门白沙三鸟批发市场，加工成盐焗鸡和烧鸡后，主要销往中山古镇等地，也有流入江门本地的一些大排档和酒楼。据了解，“白沙”、“奇榜”这两大三鸟批发市场，在江门市规模都比较大，江门市将对这两大市场进行整改。蓬江区动植物防疫检验所负责人林松称，在白沙市场巡查当天未发现出售死鸡现象，今后将加大市场巡查力度;而奇榜村村委会黎姓主任则要求奇榜三鸟批发市场成立巡查队，搜寻市场附近是否仍有加工黑点，同时大力进行内部整治，切断死家禽外流的源头。