板栗烧五花肉、私房板栗烧鸡的做法，及详细介绍？

私房板栗烧鸡

原料：三黄鸡、板栗、花椒、八角姜、生抽、番茄酱、冰糖、鸡精、小葱、胡椒粉、油盐。

私房板栗烧鸡的做法

1.三黄鸡切成块后凉水下锅；

2.煮开后捞出洗净控干备用；

3.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒；

4.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

5.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

6.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

7.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

8.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

9.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

10.再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

11.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；

12.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；

13.盛入碗中，摆上小葱装饰。

特别提示

1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

2.留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；

3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

简单的三点，做出不一样的滋味双节传统宴客菜，也让我们节日餐桌更亮丽出彩。

在刚过去的中秋家宴上，我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜，当然有我的绝招：

1、煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；

2、用少许油煸香大料，这样更能激发调味料的香味，当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中，又能煮好后方便拿出；

3、煮制时加入番茄酱，这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；

板栗烧五花肉

材料：五花肉500克，板栗150克，洋葱15克，姜小许，葱2根。

调料：酱油1大勺，料酒1小勺，冰糖30克，八角1粒，桂皮小许。

板栗烧五花肉的做法

1、把所有材料准备好。

2、姜去皮，切成丝。

3、葱洗干净，切成段。

4、洋葱洗干净，切成小粒。

5、八角、桂皮用清水泡洗干净。

6、五花肉洗干净，切成块。

7、锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。

8、捞起沥干水分备用。

9、锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。

10、开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖。

11、中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。

12、翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。

13、加入小许逼出的油。

14、加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。

15、加入生抽，翻炒至闻到香味。

16、加入板栗。

17、最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。

18、煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可。