俗话说靠山吃山，靠海吃海，一点不假，守着渤海湾，一年四季海鲜不断，尤其是海虾，更是各种吃。什么白灼、油爆、油焖、竹签烧烤、盐焗，凡是你能想到的，都会出现在各家餐桌，今天就介绍一道制作简单，又味道独特，还很好的保留海虾营养成分的剁椒蒜蓉粉丝开背虾。
把海虾从尾部剪开，剔除沙线，再从背部一劈两开，然后用少许料酒和盐腌制备用。同时把两把粉丝用开水焯烫变软。
先把焯烫好的粉丝垫在盘子底部，然后把腌制好的海虾摆好造型。
把两头蒜，拍扁剁成蒜蓉，然后用少许花生油炒出香味，盛出备用。
把炒制好的蒜蓉挨个填到每只开背虾上
然后把剁椒再舀到蒜蓉上。
最后把摆好盘的开背虾放到锅里开蒸，（要冷锅冷水），等到水开后蒸5分钟，然后把葱花撒到盘里再蒸3分钟，一盘色香味美的剁椒蒜蓉开背虾就可以出锅了。怎么样？这盘菜还诱人吧？
由于我用的本身是已经加工好的茶油剁椒，因此在炒制蒜蓉时，不需要太多的油，如果是一般的剁椒，在炒蒜蓉时，就相应的应该多放些油了。（或者把蒜蓉和剁椒一起炒制，这样就会有红油渗出，那样菜品颜色会很漂亮）
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