虾清洗干净,放一边稍稍晾干,蒜、姜切末装碗,倒入蚝油、味极鲜,少量糖调成汁备用
粉丝用冷水泡上,不用管了
给虾开背。用刀在虾背从头下方开,直到虾尾,把虾线挑出来
开完背用刀背在已经打开的地方敲几下,让虾背相对平整一些,蒸的时候就不会卷曲
粉丝拿出来平铺在盘子里,开好背的虾铺在粉丝上面。最好是面很平的盘子,成品才好看,我家的盘子不平,所以成品卖相不好
把调好的蒜汁均匀地淋在虾上,开火把水烧开
水开后上锅蒸,10到15分钟,微微能闻到虾的香味时关火,在锅里焖一会
炒过到入少量油,烧热
油冒烟时关火,把蒸好的虾拿出来,把热油浇上去,ok,完成!就像我说的,盘子很关键,成品不好看吧?献丑了,大家只要学会做法就好^-^其实最入味的是粉丝(???)
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有