茄子,一直是我喜欢吃的,配米饭或是配面条都合适。热吃或是凉拌,都很爽口。
材料大集合了,姜其实不用那么多,只要一块的一半就可以了。
肉末和酱,酱我是用的我们云南很出名的昭通酱,要是没有的话用黄豆酱或者郫县豆瓣酱也可以,只是用郫县豆瓣酱的话要剁的细细的。
茄子切成大粗条,然后放一点点盐拌匀。要是我妈看见我切那么大的条,肯定是要批评我了,但是我还是觉得要切大点才好吃。盐不要放多,一会儿还要放酱炒,酱本身就够咸了。
葱姜蒜风别切成末。
把茄子里面析出的水倒掉,使劲攥一攥茄子,把能挤的水都挤出来。
锅里放油,把肉末炒熟,铲出来。
锅里放油,小火冷锅冷油炒酱,炒出酱色后放入葱姜蒜,开大火爆出香味。
放入茄子,翻炒,把茄子炒软。
放入肉末翻炒,加一点点胡椒粉。拌匀。可以出锅了。
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