鸡胗就是鸡的胃，常吃能运胃健脾，也是补铁佳品呢。今儿本来是打算做酸辣鸡胗的，家里的酸豆角还没腌好，就做了这个，但味道一样不错哦，下饭啥的那是杠杠的。
鸡胗反复清洗干净
切片，抓少许料酒备用
辣椒，蒜苗切丁，姜切片。
锅里放油，爆香姜片，油可比平时炒菜稍多些。
放入鸡胗大火爆炒，变色马上盛出。动作要快！
重新起锅少量底油炒熟蒜苗辣椒。
锅里倒回鸡胗
迅速加调料，蚝油老抽和生抽。
翻炒均匀马上出锅。
成品
鸡胗炒久就不脆了，所以猛火快炒是诀窍，非常好吃。野山椒辣味很足，辣的非常过瘾，萌萌姥姥中午吃了两大晚饭。吃不了太辣的同学可以换成普通辣椒哈。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
