私房酸辣粉

步骤1/11

五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜

步骤2/11

红薯粉先用开水泡半小时

步骤3/11

热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

步骤4/11

余油爆香姜米

步骤5/11

将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

步骤6/11

所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末

步骤7/11

锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

步骤8/11

煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤

步骤9/11

粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生

步骤10/11

煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了

步骤11/11

成品，开吃了