原料如图
茄子洗净、去蒂,切成两半,放锅里加水煮10分钟左右
青红椒洗净、去蒂、去籽、切丁
大蒜拍扁、切末备用
茄子煮到皮皱稍软即可,捞出晾凉
茄子撕成细条,把蒜末置于表面
油锅里下油(为便于计量,可先将油倒在汤匙里再放入锅中,一勺油约10g)
油热下青红椒丁,大火翻炒半分钟
加盐和酱油以及适量水,最后再加醋,立即关火起锅(非糖尿病人可勾个芡)
将青红椒丁及汤汁浇在茄子上,拌匀即可食用
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