凉拌茄子

步骤1/4将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱切成小段

步骤2/4将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

步骤3/4

至用筷子轻戳感觉柔软即可，撕成细条。

步骤4/4

茄子上撒上香菜，将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。