别人都喜欢吃可乐鸡翅,但我觉得可乐偏甜,不喜欢吃。我喜欢用酱油做。有时间再把过程拍下来补上。
买回鸡中翅,冷锅下水下鸡翅慢火煮开煮熟,要知道它熟不熟用筷子插下有没有血水就知道了,没有血水渗出就代表熟了。
鸡翅慢火煮熟后过冷水,沥干水后撒点盐腌10分钟,不要放太多盐哦,等下还要放酱油的。
热锅下油,把鸡翅平摆在锅中,先别急着动它哦,中火煎金黄一面,再反过来煎另一面,如果反的时候粘底的话先关火歇一会再反,这样就不会粘底了。
两面煎金黄后下几颗花椒、葱段,下酱油大火炒均匀,如果有焦味的话就往锅里用手撒一点点水,记住一点就够了。焗几妙钟就可以上碟啦。酱油多少自己掌握,够咸就行。
鸡翅飞水是为了把冻藏鸡翅的血水煮出来。再补充一下,慢火煮熟鸡翅会令到鸡翅不会柴,煎出来的时候就会里嫩外香的效果
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