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烂茄子

烂茄子----家乡面饼里一道决不可少的菜。
可以卷面饼吃，当然也可以配饭吃，更可以当下酒菜了。
烂茄子的做法有很多种，最传统的也就是最简单的。
此菜一定要做的烂酥，放了蒜与姜，葱，卷在面饼里，很好吃的。
也非常适合老人与孩子。

爱跳舞的老太14
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

烂茄子热量：180 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：3克

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食材主料/辅料

茄子 1000克、食用油适量、白糖适量、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、鸡精适量、料酒适量

烂茄子的做法步骤

步骤1/9

茄子用清水浸泡20分钟，洗净
步骤2/9

去茄子柄，切长条
步骤3/9

放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
步骤4/9

把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
步骤5/9

锅里油热，放下姜，蒜爆香
步骤6/9

放下茄子
步骤7/9

开中火，用铲刀把茄子铲碎
步骤8/9

放些料酒，盐，糖煸匀
步骤9/9

加鸡精，葱花煸匀即可

小窍门

1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。

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