夏季气温增高，容易燥热上火，苦中带甜的美容佳品——苦瓜再次成为人们餐桌的宠儿。
苦瓜营养丰富，味甘苦性寒，具有清热解毒、滋肝养血、益气壮阳、清心明目、止立润肺、补脾胃的功效。素有天然胰岛素的美称，是很多人喜欢的美味佳肴。
懒刘同志最近上火，双双特意为其打造这款鸡丝炒苦瓜圈。
是不是看着图片挺有食欲？晶莹的汁水包裹，苦瓜滋润，肉丝滑嫩？
这里双双不得不说的，是水淀粉勾芡的的一点小作用。
看见苦瓜和鸡肉丝周身裹满的晶莹的汤汁了吗？这里面淀粉的作用可是不容小觑的呢！
一点点的水淀粉勾芡，能使菜色更加诱人，滋味更加浓郁，还特别上镜，有卖相！有兴趣的亲，炒菜的时候都可以添加一点试试哦！
鸡胸肉略解冻，切薄片。
用松肉锤敲松。
研上少许黑胡椒粉。
撒上少许盐。
再次轻敲，帮助入味。
切丝备用。
苦瓜洗净，切掉两端。
切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
放入焯水的苦瓜圈。
倒入少许生抽。
加入少许盐。
倒入水淀粉。
煸炒，淋入少许香油。
搅拌均匀，出锅即可。
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