酱爆猪肝

步骤1/6

猪肝切片，取适量盐拌匀腌制片刻。

步骤2/6

把青椒、洋葱、红萝卜，切成片（如图）也可以切成丝或其它的。

步骤3/6

起锅烧开水，放入猪肝飞水，猪肝表面颜色变白即可捞出。

步骤4/6

为保持鲜嫩爽口的口感，捞出的猪肝马上浸入冷水冲凉，沥干备用。

步骤5/6

起锅入少许油加热，放姜丝、蒜头、黄豆酱爆香，放入猪肝，料酒颠勺爆炒，加入洋葱、青椒、红萝卜炒至断生，放酱油，味精调味。

步骤6/6

出锅，成品。