鸡,瘦肉略煮过凉后再冷水下锅,葱姜大火煮转小火熬,大约一时半即可
煮的汤滤出,在用葱姜料酒煮剁成的鸡茸,边搅动保持微开状
鸡茸吸附汤中细沫后用滤布滤出煮好的汤,滤一遍为单吊汤,再过滤为双吊汤,称上汤,我这只一遍
小辣椒青椒剁小,调入生粉备用
红枣切开备用
用上汤,枣小火煮娃娃菜 ,熟后加盐盛起娃娃菜
最后大火炒入小辣椒青椒调好的汁,喜味大可自行调加。收汁淋入娃娃菜上。上汤煮的菜是有股鲜美味道,试做还不错。
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