抹茶奶油蛋糕卷-若竹抹茶粉

步骤1/6

鸡蛋+白糖水浴加热40度以上
2.打蛋器高度打发5分钟
3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色，体积增大不到一倍
4.5分钟以后将打蛋器调低速度，低速2分钟，一共打发7分钟
5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉（提前至少已过筛1次），并翻拌搅拌均匀，看不到干粉以后再搅拌10-15次
6.加入温热的牛奶之后，继续搅拌60-80次
7.倒入烤盘中
8.轻轻震烤盘几下，挤出去大气泡，之后用刮板挂平整
9.入烤箱 180度烤14-16分钟

步骤2/6

出炉后把烤盘从20cm的地方落下，迅速将烤盘里面的热气震出，连带垫纸放在架子上冷却

步骤3/6

冷却时打发奶油 配料是150g奶油+12g砂糖将奶油盆置于冰水混合盆中，打发1分钟左右，奶油可以保持花纹就可以了，不要过度打发

步骤4/6

我想尝试两种不同的卷，所以将一个正方形的蛋糕体分成了两份

步骤5/6

一份横着卷

步骤6/6

一份竖着卷