原味奶油蛋糕卷

步骤1/27

准备好所有食材

步骤2/27

馅料食材

步骤3/27

90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

步骤4/27

加入牛奶

步骤5/27

加入色拉油搅打均匀

步骤6/27

筛入低筋面粉

步骤7/27

用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋

步骤8/27

把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖

步骤9/27

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

步骤10/27

等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

步骤11/27

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

步骤12/27

将1/3蛋白放进面糊中

步骤13/27

轻轻上下翻拌均匀

步骤14/27

再分次加入其它2/3的蛋白糊

步骤15/27

轻轻上下翻拌均匀

步骤16/27

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

步骤17/27

用刮板抹平表面

步骤18/27

震几下去掉大气泡

步骤19/27

入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

步骤20/27

烤好后戴手套取出

步骤21/27

倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

步骤22/27

馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中

步骤23/27

用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

步骤24/27

用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上

步骤25/27

从下往上卷起

步骤26/27

外包一层油纸

步骤27/27

放冰箱冷藏定型再切块就可以了