一一鱼香茄子

步骤1/13

首先茄子切滚刀，放入锅中干煸至变软。不加油哦。

步骤2/13

把泡椒切段，生姜切丝，小葱切碎，蒜切末。

步骤3/13

将芡汁材料混合。

步骤4/13

藿香切碎，不要太碎了。

步骤5/13

菜籽油预热好，加入半勺郫县豆瓣酱，泡椒炒出油。

步骤6/13

加入葱姜蒜，继续大火爆炒。

步骤7/13

最后加入半勺花椒爆炒。

步骤8/13

放入茄子。

步骤9/13

炒到完全吸入油

步骤10/13

将藿香加入调好的芡汁。

步骤11/13

倒入锅中快速翻炒，炒至收汁即可起锅。

步骤12/13

出锅喽，热腾腾的鱼香茄子，既有辣又有酸甜，如果不用来下饭就太可惜了，淡淡的藿香味沁人心脾，就仿佛吃到了鱼肉一般，十分细腻。先是咸香味，而后是酸甜味，最后以一楼藿香味结尾。如果你炒出的鱼香茄子也是这样，那你就成功了…

步骤13/13

最后再说一说用的豆瓣酱，只要是郫县产的都行，那是最好不过了。我用的丹丹牌。