玛格丽特风味厚底披萨

步骤1/11

高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团
一发至体积大约2倍大，内部组织呈蜂窝状

步骤2/11

分成两个面剂子滚圆，表面我用了粗粒玉米面来防粘

步骤3/11

不用擀面杖，直接用手从中间往边缘抻，抻出圆饼状
意式披萨是薄底，我厚薄都试过，这组图拍的是厚底
做厚底的话就弄得厚些，抻开后醒发15-20分钟
薄底的话就弄得薄些，醒发5-10分钟

步骤4/11

配菜：新鲜罗勒，番茄和水牛奶马苏里拉

步骤5/11

这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子，味道跟奶酪条完全不一样
新鲜水牛奶马苏里拉切片备用

步骤6/11

这是番茄膏tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄酱ketchup

步骤7/11

在饼底上抹上番茄膏

步骤8/11

摆上新鲜的罗勒叶，番茄和马苏里拉片

步骤9/11

送入预热好200度的烤箱中层
厚底用200度石板15-18分钟，薄底220度10-12分钟

步骤10/11

出炉后趁热拉丝效果很好

步骤11/11

成品~