在北京上学的两年,课余时间的我,不是在吃,就是在去吃的路上。豆汁儿,爆肚,炒肝,烤鸭,焦圈,卤煮,每每有朋友来京,总要带去轮番体验一遍。可是总觉得,最北京,最胡同的,还是那一碗咸甜爽口的老北京炸酱面。爱吃炸酱面,却并非总有时间深入胡同去吃最正宗的滋味。所以自己开始试着做,没想到竟很快摸到了门道。如今已经离开北京,时常还是会做个炸酱面吃,怀念那段年少的时光。
五花肉切丁,热锅下锅逼出油,放入姜蒜粒和大葱丁翻炒,直至煸香,加水焖煮一会儿~
加入甜面酱拌匀烧开,调薄芡汁勾入,煮至黏稠。
鸡蛋打散,平底锅抹油,摊成蛋皮。
蛋皮、黄瓜、胡萝卜,大葱(一切你喜欢的菜码都可以加入噢)切丝。西红柿切丁
步骤5/6开水煮面,捞起,过冰水,增加面的Q弹感。
将菜码铺在面上,淋上调好的酱,放上西红柿丁~大功告成!开始享用吧!
西红柿丁是我改良后增加的哦。酸甜口感可以解炸酱面的甜和腻,吃起来更加爽口!
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