橙香酸奶戚风

步骤1/10

将蛋清和蛋黄分离,分别放在两个无油无水干净的打蛋盆里, 在蛋黄里加入15克糖,用蛋抽搅打至状态浓稠,颜色变浅,加入色拉油拌匀,再加入酸奶拌匀;

步骤2/10

先筛入一半低筋粉,用刮刀翻拌均匀,再筛入另一半低筋粉,继续翻拌成无颗粒状的蛋黄糊;

步骤3/10

蛋白滴入几滴柠檬汁,分三次加入60克糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡状,提起打蛋器,蛋白能拉出略弯曲的尘角;

步骤4/10

盛1/3的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌匀的蛋糊倒回剩下的2/3的蛋白里,翻拌成蛋糕面糊;

步骤5/10

橙皮丁倒入少许低筋粉拌匀后,再将多余的粉筛掉,让橙皮丁均匀裹上一层薄薄的粉,(粉是份量以外的)

步骤6/10

将橙皮丁倒入蛋糊中轻轻翻拌几下即可;

步骤7/10

将蛋糊倒入模具中,并在桌上轻震几下,震去汽泡;

步骤8/10

烤箱预热至170度,将蛋糕模具放在烤盘上,再连同 烤盘一起放进烤箱下层烤35分钟即可;

步骤9/10

烤完的蛋糕要立刻取出,倒扣冷却后再脱模切块。

步骤10/10

模具是18cm贝印中空戚风模。