冷吃兔

步骤1/16

兔剥皮，斩成小块儿，冷水洗净，沥干备用。

步骤2/16

兔肚一定要留着。用盐搓揉后清水洗净，切小块儿。同时准备大葱切段。

步骤3/16

冷水下锅，加入大葱段、八角、三萘、花椒、生姜、盐，煮开即可。

步骤4/16

沥水，冷水冲洗浮沫，沥干备用。

步骤5/16

干辣椒剪成小节备用。

步骤6/16

油煎熟，兔丁下锅。

步骤7/16

再加入生姜、花椒。

步骤8/16

注意翻炒，小火，至油色清亮。关火，舀出部分油。

步骤9/16

油舀出部分后。

步骤10/16

小火，加入干辣椒段，翻炒。

步骤11/16

加入生抽。

步骤12/16

加入糖，翻炒后，加入醋，继续翻炒。

步骤13/16

这时可以尝味，淡了加盐。味道合适了，就放大葱段（也可以不放），翻炒，起锅装盘。可以加味精，也可以不加，随意。

步骤14/16

成品图

步骤15/16

成品图

步骤16/16

成品图