农家小炒肉

步骤1/12

准备猪肉适量，最好有瘦有肥的，炒起来味道才香

步骤2/12

肉洗干净了，切成几小块入热水中煮。水开后，在煮几分钟

步骤3/12

捞出来，等待冷却，为了加速冷却过程，我是放入了冰箱冷冻层，这样几分钟后就完全冷却了。切的时候一定要完全冷却后切，这样肉才不容易散，而且容易切。

步骤4/12

准备适量的杭椒

步骤5/12

将辣椒切好备用，注意切的时候尽量把籽去掉

步骤6/12

从冰箱里取出肉，切成薄薄的肉片

步骤7/12

热锅，油烧热后，肉片煸炒

步骤8/12

肉片煸炒

步骤9/12

加入准备好的葱花，姜片

步骤10/12

倒入杭椒翻炒

步骤11/12

加入醋，老抽再次翻炒

步骤12/12

加入适量的盐，一点点儿糖，适量的鸡精，调味。还可以加入一勺子辣椒酱或者豆豉之类的，味道就更佳。